Zuger Kirsch ist weit mehr als ein Digestif. In der Schweizer Küche spielt er eine zentrale Rolle — von der legendären Kirschtorte bis zum Fondue. Hier finden Sie die besten Rezepte und modernen Cocktail-Inspirationen.
Kulinarische Rezepte
Zuger Kirschtorte
Das nationale Symbol des Kantons Zug — eine zarte Biskuittorte mit Kirsch-Buttercreme und Mandeln.
Zeit
2 Stunden
Schwierigkeit
Mittel
Zutaten
- —200g Butter (zimmerwarm)
- —200g Puderzucker
- —4 Eier
- —100g gemahlene Mandeln
- —100g Mehl
- —1 Päckchen Backpulver
- —80ml Zuger Kirsch
- —200g Sauerkirschen (eingelegt)
- —Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- 1.Butter mit Puderzucker schaumig schlagen, Eier einzeln unterrühren.
- 2.Mandeln, Mehl und Backpulver mischen, unter die Buttermasse heben.
- 3.Teig in eine gefettete Springform füllen, bei 175°C 35–40 Min. backen.
- 4.Abgekühlten Kuchen zweimal durchschneiden.
- 5.Kirsch-Buttercreme (Butter + Puderzucker + Kirsch) herstellen.
- 6.Böden mit Kirsch beträufeln, mit Creme und Kirschen schichten.
- 7.Mit Puderzucker bestäuben und kalt stellen.
Käsefondue mit Kirsch
Das traditionelle Schweizer Fondue erhält durch Kirsch eine besondere Tiefe — ein Muss für jeden Alpenwinter.
Zeit
30 Minuten
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- —300g Gruyère (gerieben)
- —300g Vacherin fribourgeois (gerieben)
- —200ml trockener Weisswein
- —2 EL Zuger Kirsch
- —1 Knoblauchzehe
- —1 TL Maizena
- —Frisch gemahlener Pfeffer
- —Muskatnuss
Zubereitung
- 1.Caquelon mit Knoblauch ausreiben.
- 2.Weisswein erhitzen (nicht kochen), Käse portionsweise einrühren.
- 3.Maizena mit Kirsch anrühren, eingiessen und eindicken lassen.
- 4.Mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- 5.Auf dem Rechaud warm halten und mit Brotwürfeln servieren.
Schwarzwälder Art
Eine Schweizer Interpretation: Schokolademousse mit frischen Kirschen und einem Hauch Zuger Kirsch.
Zeit
1 Stunde
Schwierigkeit
Mittel
Zutaten
- —200g dunkle Schokolade (70%)
- —150ml Sahne
- —3 Eigelb
- —3 Eiweiss
- —50ml Zuger Kirsch
- —200g frische oder eingelegte Kirschen
- —Schlagsahne zum Dekorieren
Zubereitung
- 1.Schokolade im Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen.
- 2.Eigelb unterrühren, Kirsch hinzufügen.
- 3.Sahne steif schlagen, vorsichtig unterheben.
- 4.Eiweiss zu Schnee schlagen, in die Masse falten.
- 5.In Gläser füllen, 2 Stunden kühl stellen.
- 6.Mit Kirschen und Schlagsahne dekorieren.
Cocktails
Alpine Sour
Frisch und elegant — ein moderner Schweizer Klassiker.
Zutaten
- ·4cl Zuger Kirsch
- ·2cl frischer Zitronensaft
- ·1cl Ahornsirup
- ·Eiweiss
- ·Angostura Bitters
- ·Eiswürfel
Zubereitung
Alle Zutaten mit Eis shaken, in ein gekühltes Glas abseihen. Mit Angostura Bitters dekorieren.
Kirsch Spritz
Leicht und sommerlich — perfekt für warme Alpentage.
Zutaten
- ·3cl Zuger Kirsch
- ·6cl Prosecco oder Schweizer Cava
- ·2cl Kirschsaft
- ·Mineralwasser
- ·Eiswürfel
- ·Frische Kirsche
Zubereitung
Kirsch und Kirschsaft über Eis in ein Weinglas giessen, Prosecco hinzufügen, mit Mineralwasser auffüllen.
Schwarze Madonna
Dunkel, komplex und unvergesslich. Nur für echte Kenner.
Zutaten
- ·4cl Zuger Kirsch
- ·2cl Amaretto
- ·1cl dunkler Balsamico
- ·Eiswürfel
- ·Dunkle Schokolade (Dekoration)
Zubereitung
Kirsch, Amaretto und Balsamico über Eis rühren (nicht shaken), in ein gekühltes Glas ohne Eis giessen. Mit Schokolade garnieren.
Kirsch & Kaffee
Der klassische Schweizer Digestif nach dem Essen.
Zutaten
- ·3cl Zuger Kirsch
- ·1 doppelter Espresso
- ·1 TL brauner Zucker (optional)
- ·Schlagsahne
Zubereitung
Heissen Espresso mit Kirsch mischen. Mit Schlagsahne servieren — nicht umrühren. Den Kaffee durch die Sahne trinken.